こんばんは、ご無沙汰してしまいました、
TATSUKIです。
明後日、3月1日で「Tatsuki」も6周年を迎えます。
本当に、あっという間の6年間です。
この日を無事に迎えられそうで、皆様には感謝の念でいっぱいです。
レストランでも、今年も特別なことはする予定はなく、通常営業です^^
昨年のこの時から、おまかせコースのなかに「にぎり」がくみこまれました。
1日1種類のネタに対して、そのネタに合うシャリを、最も適した温度で提供できるようにシャリを合わせる。
ほんとうに、面白い仕事だと思っており、1年が経って、江戸前寿司への興味は増すばかりです!
歩みは人よりもだいぶゆっくりな僕ですが、7年目以降、まだまだやりたいこと、計画と展開だけはあるので、
ひとつずつでも、実現していけたらと思います。
これからも温かく見守っていただけるよう、皆様、これからもよろしくお願いいたします。
TATSUKI