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118 温かい安納芋と紅玉林檎のマリアージュ、様々な木の実や生地のクロッカン、バニラとラムの香り
こんばんは、TATSUKIです!

今夜は、1年目から毎秋提供させていただいているデザートのひとつを紹介させていただきます。

 温かい安納芋と紅玉林檎のマリアージュ、様々な木の実や生地のクロッカン、バニラとラムの香り
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 甘みの強い鹿児島産の安納芋のあたたかいピューレに、
 しっかりとした酸味のある青森産の紅玉林檎のキャラメリゼ、

 これらを出逢わせ、フォーカスをあてたデザートです。

 
 それらの手をつないでくれるのが、
 バニラの香りをうつしたラム酒とアイスクリーム、

 さらに、それぞれ数種の生地と木の実を添えて、楽しい食感を加えました。

「温と冷」 「柔と儚と固」 「甘と酸」

様々な対比する要素を含ませて、バニラとラムの香りで、全体を包みこむようにまとめ上げました^^

毎年、進化する「Tatsuki」の定番のデザートです、
秋から初冬にかけてご来店の際には、お楽しみにしておいてください^^



さて、明日から年末の28日の年納めの日まで、「Tatsuki」は日・月曜日も休みなく営業いたします。

12月16日現在の予約状況です。

 12月19日(木)、21日(土)、22日(日)、28日(土)は、お席の方が埋まってしまいました。

ご来店を検討されていたお客様には、大変申し訳ございませんが、
またのご来店を、心よりお待ちしております。


12月19日(木)~25日(水)までは、「クリスマスメニュー」となっております。
上記以外の日ではまだお席ございますので、この機会にどうぞよろしくお願いいたします。

                      TATSUKI
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by kyoto-tatsuki | 2013-12-16 23:52 | 料理紹介 | Comments(0)
117 年末年始のお知らせです。
こんばんは、TATSUKIです!

「Tatsuki」の年末年始は、少し長い期間お休みをいただきます。

2014年に、パワーアップして戻ってこれるようにしたいと思います!

 年末の営業は12月28日(土)まで、営業いたします。
 そして新年は、1月9日(木)より、営業を開始いたします。

 また年始のご予約は、休業期間中も、随時電話で承っております。


今年も、残すところあと3週間です、早いものです。
毎年毎年言ってしまいますが、、、早いものです^^

残りの2013年をしっかり楽しんで、新年を迎えましょう!


                     TATSUK
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by kyoto-tatsuki | 2013-12-10 23:45 | ご挨拶 | Comments(0)
116 日々、諸々
こんばんは、TATSUKIです!


まずは、先日のご報告から^^


11月17日(日)

兵庫県岡本の「アルメルカートさん」でのコラボイベント、
無事、大盛況で終わることができました、ありがとうございます^^

アルメルカートのスタッフの方々、イタリアンの緑シェフと、
朝から晩まで、とても楽しい時間を過ごすことができました。
自分のレストラン以外で料理をすることは、とても刺激になり楽しいのです^^

お客様として来ていただいた、近くのパティスリーのフランス人シェフ・オリビエさんともお友達になれて、
夕方の休憩時間には、そのパティスリーにも遊びに行かせてもらいました。

アルメルカートの伸弥さん、陽子さん、イタリアンの緑シェフ、僕です^^
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11月24日(日)

夕方から、ご近所の友人の店「Bini」さんの夜の営業のお手伝いをしてきました!

 「Biniさん」
http://www.restaurant-bini.com/

僕が言うのも失礼な話なのですが、見て楽しく食べて美味しい、魅せる料理をされるのです>_<
一緒に厨房で仕事をさせていただき、すごく勉強になりました、ありがとうございます^^
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11月25日(月)

兵庫県新三田の「エス・コヤマさん」に行って来ました!

お店に入ると、すごく活気があって、まるでディズニーランドみたいに、
魔法にかかったみたいに楽しい気分にさせてくれるパティスリーでした>_<

やっぱり、たくさん買って帰ったのですが、、、笑
どれもこれも、美味しいお菓子ばかりでした>_<
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12月1日(日)

そして今日は、久しぶりにゆっくりとした一日を過ごしました。

大原の朝市に野菜を買いに行って、
うちの2人のわんこの、「まるこさんとクロロくん」と散歩しがてら、哲学の道の近くにあるBiniに寄って朝カフェして、
お昼過ぎには一乗寺のパティスリー・Tendresseさんで美味しいケーキを食べて、
そして今は、、、まったりしています^^


こんなゆっくりとした休日を過ごすのは久しぶりで、新鮮にリフレッシュできました!


12月も、元気に頑張りたいと思います、よろしくお願いいたします。

 ※「まるこさん」と「クロロくん」です>_<
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そして、クリスマスウィーク(12月19日(木)~12月25日(水))の予約状況ですが、

 21日(土)が残り1テーブル
 22日(日)が満席

と、なっております。

そのほかの日にちも、早めにご予約をいただけますと、お席にご案内できると思います。
満席になってしまいましたら、大変申し訳ないのですが、ご了承ください。



本日は、長い日記を読んでいただき、誠にありがとうございました!!!


自家製カラスミ、いよいよ最終段階です^^

  
TATSUKI
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by kyoto-tatsuki | 2013-12-01 18:48 | NEWS | Comments(0)