74 焼き茄子・涼しさをイメージしたオードブル

こんばんは、TATSUKIです！

京都の蒸し暑い夏がすぐそこまでやってきていることを、
日中、夜の空気の感じが、教えてくれています。
夏のオードブル、涼しげなものを作ってみました。

「焼き茄子・涼しさをイメージしたオードブル」

香ばしい焼き茄子、
シャキシャキした長芋、
焼き茄子の香ばしさを移した一番出汁。

それらに、出汁と相性の良い三杯酢のゆるいジュレを合わせました。
ゆるくジュレにした分、三杯酢の爽やかな酸味が、
柔らかく、やさしく、口の中にほどよい期間とどまってくれます。

今週いっぱいは、初夏の終わりを告げる実エンドウも使っております。
少し添えた塩味のたまねぎアイスもお召し上がりください。

このオードブルは、「天の川」を連想して出来上がりました。
マッチ棒状に切った長芋が、川の流れに見えますでしょうか、、、
実エンドウが、輝く星に見えますでしょうか、、、

絶対的に美味しい味は守りながらも、
お皿の上に、遊び心も入れたいと思うTATSUKIでした＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TATSUKI