こんばんは、ご無沙汰してしまいました、TATSUKIです。
明後日、3月1日で「Tatsuki」も6周年を迎えます。 本当に、あっという間の6年間です。 この日を無事に迎えられそうで、皆様には感謝の念でいっぱいです。 レストランでも、今年も特別なことはする予定はなく、通常営業です^^ 昨年のこの時から、おまかせコースのなかに「にぎり」がくみこまれました。 1日1種類のネタに対して、そのネタに合うシャリを、最も適した温度で提供できるようにシャリを合わせる。 ほんとうに、面白い仕事だと思っており、1年が経って、江戸前寿司への興味は増すばかりです! 歩みは人よりもだいぶゆっくりな僕ですが、7年目以降、まだまだやりたいこと、計画と展開だけはあるので、 ひとつずつでも、実現していけたらと思います。 これからも温かく見守っていただけるよう、皆様、これからもよろしくお願いいたします。 TATSUKI ![]()
by kyoto-tatsuki
| 2017-02-27 19:23
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