Tatsukiができるまで、と現在。

49 安納芋

今月のデザートで使っている「安納芋」です。

鹿児島産の安納芋、その自然な甘みは、
優しく、力強く、とても心地いいです。

ローストした時のこの濃い金色のさつまいも！
自然と勝手に、美味しいデザートができてしまいました。

リンゴのキャラメリゼ、バニラアイス、ラム酒とともに、
大変シンプルな形のデザートに仕上げました。

好評をいただいているので来月も使いたいのですが、
来月用には、とっておきのプリンが待っています、、、が、
リクエストをいただければ、もちろん作ります！！！

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48 レストラン、パテイスリー！！

今週の休みは、、、たくさん食べました！！！

　一乗寺のパテイスリー
　　「Tendresse(タンドレス)」さん、

　烏丸御池のパテイスリー
　　「Grains de Vanille(グラン・ヴァニーユ)」さん、

京都で最も好きな２店です、たまらなく美味しいです！

そして、先輩のフランス料理店、
　「La table au japon」　へ。

月一回、自分へのご褒美ディナーです。
久しぶりに再会できた先輩達と、
楽しい話に美味しい料理、
最高に楽しかったです！！！
今週も、パワーをいただいたので、
明日からまた、美味しい料理を作っていきます！

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47 キノコの季節

１０月、いつの間にか肌寒くなってきました。

秋の主役、キノコたちも「Tatsuki」にて登場中です！

左下から反時計回りに、
　大黒シメジ
　エリンギ
　はなびら茸
　名田庄の生きくらげ
　丹波シメジ
　舞茸
　松茸
です。

メインの付け合わせとして、シンプルにお出ししております。
新しいものを見つけ次第随時増種予定です！

コースの３品目には秋の和の王道料理、「松茸の土瓶蒸し」を。
土瓶蒸しが、松茸の香りを最も活かせる料理だと思っています。
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